Julian Rosenthal, Auszubildender zum Beruf Koch (Hotel Röddenberg), Nadja Karia, angehende Hotelfachfrau (Hotel Sauerbrey) und Lisa Petzold, Auszubildende als Restaurantfachfrau (Hotel Panoramic Bad Lauterberg) zeigten im Laufe ihrer Ausbildungszeit, dass sie den Bewertungskriterien der Gastronomielehrer der BBS II Osterode am Harz Stand hielten. Bei der diesjährigen Gala zu Gunsten des Mädchencafés Kratzbürste in Bad Lauterberg haben sie auch ihre Belastbarkeit während einer Prüfungssituation glänzend bestanden und sich damit für den landesweiten Wettbewerb des DEHOGA qualifiziert.

Umfangreiche Vorbereitungen
Sie sind schon längere Zeit dabei, neben ihrer Arbeitszeit für die gestellten Anforderungen zu trainieren und werden dabei von ihren Lehrkräften Heinz Mahlmann, Angelika Klutt und Michael Geikler unterstützt.
Dabei gilt es für den Koch, ein 4-Gänge-Menü laut eines vorgegebenen Warenkorbes zu kochen und zu präsentieren. Die angehende Hotelfachfrau muss ihre Fähigkeiten an der Rezeption und im Housekeeping, beim Eindecken des Tisches und beim Servieren des Menüs zeigen. Von der angehenden Restaurantfachfrau wird erwartet, dass sie Bargetränke erstellt, einen Mottotisch fantasievoll plant und realisiert, ein 4-Gänge-Menü servieren kann und dabei ihre Fähigkeiten beim Flambieren unter Wettbewerbsbedingungen zeigt. Bei allen Prüflingen wird auch eine theoretische Prüfung vorweg gestellt und eine Warenerkennung als Grundvoraussetzung geprüft. Die Prüflinge der BBS II Osterode sind bestens vorbereitet.
Professionelle Vorhaben
Das geplante Menü macht neugierig: Terrine von der Lachsforelle mit Spargel, Meerrettichdip, Wildkräutersalat mit Limettendressing. Als Suppe steht Geflügelbrühe mit gegrillter Jakobsmuschel und Gemüsestreifen auf der Speisenkarte, der Hauptgang wird aus gebratenem Roastbeef, Honig-Rotweinschalotten, Blumenkohl, Brokkoli, Möhre und Süßkartoffel-Chilipüree bestehen und als wunderbares Dessert werden flambierte Erdbeeren an Erdbeer-Charlotte mit Rhabarber-Mascarponekrem und Schokoornament gereicht.
Dazu muss die Restaurantfachfrau einen runden 8-Personen-Tisch mit Blumendeko eindecken, der sich an dem Motto „Vier Jahreszeiten“ ausrichtet. 8 Menükarten sollen fantasievoll geschrieben und die entsprechenden Getränke kredenzt werden (3 Apéritifs, 2 deutsche Weine, 1 Dessertwein und eine Digestif-Auswahl).
Die Hotelfachfrau muss ihr Können am Empfang zeigen, sie muss beim Housekeeping ihre Fähigkeiten einsetzen, in Zusammenarbeit mit der Restaurantfachfrau einen 4-Personen-Tisch eindecken und das 4-Gänge-Menü servieren. Dazu wird eine Menükarte für den Tisch und eine Menükarte für den Schauteller des Kochs verlangt.
Mit einem solch großen und vielfältigen Aufgabenpaket werden die Meisterschaftsteilnehmer nach Göttingen reisen und in der Zeit vom 23.04. – 24.04.2015 ihr Können unter Beweis stellen. Dabei wird in der BBS Ritterplan in Göttingen und im Hotel Freizeit, Göttingen, gearbeitet und geprüft. Die betreuenden Lehrkräfte werden moralische Stütze sein. Die BBS II Osterode unterstützt diesen Leistungswettbewerb und wünscht den Auszubildenden eine erfolgreiche Teilnahme.

Der Harkurier schrieb am 24.04.2015 "Azubis derBBS II zeigen ihr Können"